研究内容を 大まかにまとめると

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本間製菓で販売しているロングセラー商品のらいでん団子。この甘じょっぱいタレが残ってしまうという食品ロス問題を解決するために、タレを活用した調理方法を開発しました。①みたらしもちパンケーキ、②肉巻きみたらし団子、③粉ふきいもを考案し、レシピを店頭に置いてもらっています。

企業が抱える3つの課題、①海鮮の映えるメニュー開発 ②店を目立つようにしたい、③網焼きメニューの開発に対し、アンケート調査やディスカッションを経て、イカ墨チャーハンと、エビみそバーニャカウダーの試作や、目立つ看板やお店の改名案などを提案し、お店運営の今後の可能性を見出すことができました。

まず、共和町の事前調査を行ない、本間製菓の本間社長にご来学いただいて、店舗や商品などの説明を受けました。販売する商品や販売方法、価格設定などを自分たちで決定し、事業計画書などの計算を踏まえて儲かる方法を検討しました。結果、予想を上回る売り上げとなり、ビジネスの行程を身をもって体験することができました。

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2022.05